Malzemeler
- 5-6 adet Sardeon kuşkonmaz
- 3 adet taze enginar
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri veya kaşar peyniri
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3–4 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Taze enginarlar dış yapraklarından temizlenerek ayıklanır. Kararmamaları için her kesilen yüzeyine limon suyu sürülür.
- Enginarlar ikiye veya dörde bölünerek içlerindeki tüylü kısım çıkarılır.
- Temizlenen enginarlar, önceden hazırlanmış olan zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber karışımına eklenerek marine edilir.
- Kuşkonmazlar 1 parmak uzunluğunda doğranır ve ayrı bir tavada yüksek ateşte zeytinyağı ile sotelenir.
- Fırın kabına yağlı kağıt serilir. Marine edilmiş enginarlar ve sotelenmiş kuşkonmazlar fırın kabına yayılır.
- Önceden ısıtılmış fırında sebzeler hafif kızarana kadar pişirilir.
- Sebzeler kızarmaya başladığında üzerlerine rendelenmiş peynir serpilir ve tekrar fırına verilir.
- Peynir altın rengini aldığında fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis edilir.
