Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 50 gr tereyağı (1,5 yemek kaşığı – oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı susam
- 1 fiske tuz
İçi İçin
- 1 paket kuşkonmaz
- 1 paket Antep peyniri
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı krema
- Karabiber
Yapılışı
- Un derin bir kaba koyulur ve ortası açılır.
- Tereyağı, yumurta, süt, kabartma tozu, susam ve tuz eklenerek yoğurulmaya başlanır.
- Hazırlanan hamur streç filme sarılır 15 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakılır.
- Sıcak suda ortalama 5 dakika bekletilen Antep peyniri iyice yıkandıktan sonra rendelenir.
- Peynir hâlihazırda tuzlu olduğu için iç harca ekstra tuz eklenmemelidir.
- Un, yumurta, peynir, krema ve karabiber bir kapta karıştırılır.
- Hamur dolaptan çıkarılır ve kalıbın büyüklüğüne göre merdane yardımı ile açılır. Açılan hamur yağlanmış kalıba serilir, kenarları düzeltilir. Bir çatal yardımıyla taban kısmına birkaç delik açılır ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında 5-6 dakika pişirilir.
- Fırından çıkarılan hamurun içerisine hazırlanan peynirli harç dökülür. Boylamasına ortadan ikiye kesilen kuşkonmazlar peynirli harcın üzerine dizilir ve 180 °C’de üzeri kızarana kadar tekrar pişirilir.
- Soğuk veya ılık olarak servis edilebilir.
